Олива для греков и кормилец, и друг, и жестокий эксплуататор, и покорный слуга. Жизнь грека во многом определяется оливами. Начать хотя бы с того, что традиционно размер земельного участка измеряется не в сотках, а в количестве оливковых деревьев. Раньше и богатство измерялось так же. Да и год обычного грека полностью связан с циклом жизни оливы. Подстричь оливу по весне, следить за ее здоровьем летом, вовремя расстелить сети с приходом осени, собирать плоды под зимним дождем и ветром…

Этот тяжелый труд вознаграждается раз в два года богатым урожаем жидкого золота - так греки называют оливковое масло. Если урожай хороший, то значит, все будут сыты, здоровы и довольны. 

Чем меньше кислотность в оливковом масле, тем оно лучше. В хорошем масле кислотность должна быть ниже 1%. В нашем масле PLATINUM кислотность составляет 0,2%, что делает его не только вкусным, но практически целебным 

В отличие от других стран Средиземноморья в Греции не распространен ручной способ сбора урожая оливок. Греки расстилают под деревьями сети и ждут сильного ветра, который сбивает плоды с деревьев. Масло из таких оливок получается золотистое, прозрачное, с мягким вкусом и легким терпким послевкусием. 

В Греции произрастает множество сортов олив. Лучшим считается масло из сорта Каламата из одноименной деревни на Пелопоннесе. 

Масло первого холодного отжима нельзя использовать для жарки. Оно подходит для заправки салатов и соусов. Жарить рекомендуется на масле, полученном химическим способом, оно называется pomace. 

Оливковое масло - основа греческой кухни. Без него не обходится ни одно блюдо. А самое вкусное - обмакнуть кусок свежего деревенского хлеба в жидкое золото!

Впрочем, олива дает грекам не только масло. На греческом столе всегда стоит плошка с маслинами. Оливковое дерево отлично горит и согревает дом зимой. А в летний зной олива дарит долгожданную тень. Да и древних олимпийских чемпионов награждали не медалями, а венками из оливковых ветвей!