Не исключено, что одна из традиционных форм греческого пирога, πίτα στριφτή (пита стрифти), которую мы привыкли называть «улиткой», появилась как раз в качестве пожелания всем, сидящим за столом, долгой жизни.
Начинка заворачивается в промасленные листы теста фило так, что образуется длинная «колбаска». Затем она сворачивается в спираль от центра к краям. Размер пирога определяется размерами формы или противня.
И если мы обычно режем улитку на традиционные сектора, греки обычно отрезают себе фрагменты «колбасок», постепенно раскручивая спираль. От края к центру. От периферии к сути вещей.
А как вы едите наши пироги?