Настоящий Греческий Салат: мифы и реальность
Если спросить любого человека, что ему приходит в голову в первую очередь, когда произносят слово "греческий", то совершенно точно большинство ответит: "салат". При этом самое интересное то, что в Греции такого салата не существует, и в тех местах, куда туризм еще не добрался, никто не поймет, что имеется в виду под словосочетанием "грик сэлэд", которое все иностранцы исступленно повторяют на английском языке!
Есть еще один нюанс - то блюдо, которое мы получаем в любое стране мира под названием "Греческий салат" имеет совсем мало общего со своим греческим прототипом. Поэтому расскажем вам о том, что же это все-таки такое и, как говорится, с чем его едят.
То, что мы называем греческим салатом, в Греции известно по именем "Деревенский салат". По-гречески это звучит "Хорьятики" или "Хориатики".
В каждой деревне свой рецепт этого блюда. Объединяют их такие ингредиенты: томаты, огурцы, сладкий перец, маслины, лук и сыр Фета. А вот кроме этого можно там встретить и листья салата, и другие свежие овощи, и даже каперсы.
То, что мы называем греческим салатом, в Греции известно по именем "Деревенский салат". По-гречески это звучит "Хорьятики" или "Хориатики".
В каждой деревне свой рецепт этого блюда. Объединяют их такие ингредиенты: томаты, огурцы, сладкий перец, маслины, лук и сыр Фета. А вот кроме этого можно там встретить и листья салата, и другие свежие овощи, и даже каперсы.
- В греческой кухне важнейшее значение имеет оливковое масло. Вот салат принято заправлять самым хорошим и ароматным. Конечно же, первого холодного отжима.
- Овощи в салат Хориатики режутся всегда очень крупно. Например, небольшой помидор может быть просто разрезан на 4 части. А Фета кладется сверху на салат одним большим куском.
- Греки всегда кладут с салат маслины с косточкой. В туристических местах, возможно найти и без косточек, но это совершенно не аутентично. Чаще всего для греческого салата берут маслины сорта Каламата - продолговатые лиловые мясистые плоды с ярким вкусом.
- Один из секретов вкуса Хориатики - набор греческих трав, которые в него принято добавлять. В основе микса - орегано, базилик и тимьян. Розмарин обычно не добавляют. Розмарин - это для мяса.
Как-то раз, еще в прошлом веке, мы путешествовали по континентальной Греции в сентябре. Сентябрь - время переменчивой погоды, и мы внезапно оказались в горах в районе Фермопил в густом и очень страшном тумане. Это был ужасный стресс для водителя, молодого и не привыкшего к горным дорогам человека. Везде шли дорожные работы - Греция готовилась принимать Олимпийские игры 2000. Еле-еле мы, москвичи, сползли с гор в маленький городок в долину. Руки-ноги дрожали, и очень хотелось есть. Мы зашли в единственный ресторан. Там не было посетителей, время было для греков не обеденное. Только хозяин ресторана сидел отдыхал в зале.
Мы тогда не говорили по-гречески, а он не говорил по-английски. Меню в ресторане было на греческом языке. В итоге мы сказали единственное слово, которое мы знали - Хориатики. И он нам принёс свой салат. У страха, конечно, глаза велики, и, возможно, нам так только показалось - но это был самый потрясающий греческий салат на свете.
Поэтому поверьте - все в жизни относительно. Не случись страшного тумана, мы никогда бы не оказались в этом месте и никогда не попробовали самый вкусный в жизни греческий салат! Мы поели и помчались по долине в сторону жарких солнечных Афин навстречу изысканным блюдам, хорошему вину, тонкому фарфору, толпам туристов и множеству других греческих салатов!
- В состав входили: помидор огромный, нарезанный на куски величиной с детский кулак.
- Длинный огурец, нарубленный на бруски по 5 см. Разрезанный на 6 частей болгарский перец.
- Россыпь полуколец красного лука. Горсть плотной лиловой каламаты.
- И граммов 200 Феты одним куском сверху. Травы, перец и масло.
Поэтому поверьте - все в жизни относительно. Не случись страшного тумана, мы никогда бы не оказались в этом месте и никогда не попробовали самый вкусный в жизни греческий салат! Мы поели и помчались по долине в сторону жарких солнечных Афин навстречу изысканным блюдам, хорошему вину, тонкому фарфору, толпам туристов и множеству других греческих салатов!
Товары
Сортировка
По популярности
По рейтингу
По алфавиту
От А до Я
По алфавиту
От Я до А
Сначала дешевле
Сначала дороже
Вид отображения
Сортировать
Сортировка
