Рецепт: Портокалопита, греческий апельсиновый пирог
Когда мы придумывали наш пирог с апельсинами Портокалопита, мы и представить себе не могли, что он станет вашим самым любимым и востребованным! Ведь в нем все очень просто - целые апельсины и лимоны, сахар, немного крахмала да тесто фило.
Мы хотим поделиться с вами рецептом традиционного десерта Портокалопита!
Апельсин для Греции - база, основа, никакой экзотики. Растут они повсеместно, плодоносят до трех раз в год. Апельсиновые рощи Пелопоннеса - тот самый сад Гесперид, за золотыми яблоками из которого был когда-то отправлен Геракл своим мучителем Эврисфеем. Геспериды охраняли сад своего отца, титана Атласа, после долгих скитаний Геракл нашел его и попросил у хозяина три золотых яблока. Атлас согласился отдать их, но за это Геракл должен был подержать за него на своих плечах небесный свод. Так люди получили три первых апельсина - в греческом слове «цитрусовые» осталось воспоминание о Гесперидах.
У тех, кто часто бывает в Греции, возникает вопрос, почему наш пирог не похож на традиционный греческий десерт Портокалопита, который подают почти в каждой таверне. Ответ, наверное, такой: мы все больше по пирогам! А десерт этот скорее напоминает пудинг или кекс, пропитанный ароматным сиропом. Это очень вкусная штука, и кто хочет попробовать ее, может легко приготовить сам!
Ингредиенты:
Приготовление:
Уверены, у вас все получится! А кто хочет насладиться ярким и ароматным пирогом-улиткой - добро пожаловать к нам! Привезем готовым или замороженным! А при заказе от 4000 р дадим его в подарок!
У тех, кто часто бывает в Греции, возникает вопрос, почему наш пирог не похож на традиционный греческий десерт Портокалопита, который подают почти в каждой таверне. Ответ, наверное, такой: мы все больше по пирогам! А десерт этот скорее напоминает пудинг или кекс, пропитанный ароматным сиропом. Это очень вкусная штука, и кто хочет попробовать ее, может легко приготовить сам!
Ингредиенты:
- Тесто фило 450 г
- Апельсины 1100 г
- Вода 500 мл
- Сахар-песок 350 г
- Яйцо 3 шт
- Молоко 250 г (можно заменить греческим йогуртом)
- Масло растительное 250 г
- Сахар-песок 200 г
- Разрыхлитель 10 г
- Сода 10 г
- Сахар ванильный 5 г
Приготовление:
- Сварите сироп из 500 мл воды, 350 г сахара и одного стакана апльсинового фреша. Если хочется более зимней ароматной версии десерта, можно добавить специи: корицу, гвоздику и бадьян.
- Положите 2 больших апельсина в кастрюлю целиком, залейте водой и варите 1 час до мягкости на маленьком огне. С оставшихся апельсинов снимите цедру.
- Тесто фило разморозьте, разберите на листы. Каждый лист сложите гармошкой по длинной стороне и заполните гармошками форму для запекания. Подсушите листы в духовке при температуре 100 градусов с вентиляцией в течение 1 часа.
- Подсушенные листы фило поломайте руками в крошку.
- В миксере пробейте отжатые от жидкости вареные апельсины, сахар, молоко, яйца, ванильный сахар и цедру. Должно получиться жидкое пюре. В конце добавьте разрыхлитель и соду.
- Перелейте апельсиновое пюре в большую миску и порциями добавляйте туда раскрошенное фило. Перемешивайте каждую порцию очень тщательно!!!
- Переложите полученную массу в смазанную маслом и припудренную мукой форму для запекания и выпекайте при температуре 160 градусов с вентиляцией 40-45 минут до золотистого цвета.
- Залейте горячую Портокалопиту холодным сиропом. Сиропа должно быть много, он должен покрывать десерт слоем примерно 1 см. Дождитесь, пока весь сироп впитается.
Уверены, у вас все получится! А кто хочет насладиться ярким и ароматным пирогом-улиткой - добро пожаловать к нам! Привезем готовым или замороженным! А при заказе от 4000 р дадим его в подарок!
